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夢は夜ひらく

季節の変わり目の今
風邪などひいてます。

昨晩は38.4でした。早めに病院に行って薬を飲んでいたのに、どんどん悪くなっていってます。まぁそういった経路を踏まないと治らないものだったのかなーと思っています。

出汁をとっている夢をみました。小さめの角材をカンナで削って鍋に入れてる夢。
「これはいい出汁がとれそうだな」と白くて大きな削り節?を削っている自分。

別の場所からもう一人の自分がそれを見ていて、「角材」から出汁ってとれたっけ?
これじゃない、なんか違うと気づいている夢でした。 木の出汁、どんな味なのかなものすごく薄味だろうなー。木の種類によっていろいろな味が楽しめたら、旨味の世界はどうなってしまうのだろう。書いているうちにだんだん気持ち悪くなってきました、もうやめよう。
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by toureiff1219 | 2017-09-24 09:48 | Comments(0)

おやきを作ろう。

おやきに挑戦しました。
具はオーソドックスな野沢菜となすです。
野沢菜漬けは1日ほど、水の中にいれて塩抜きをしておきます。

皮になる小麦粉は1時間ほど寝かせるそうなので…さきに皮作りです。
私は強力粉250、薄力粉250 水250〜300.
ベーキングパウダー大1にしてみました。
お粉に水を少しずついれながら、耳たぶほどのかたさになるようこねます。
(少しかためでよいかも)
レシピのいうことをきいて1時間ほど寝かせます。。。待てない人は試しに続けて作ってしまいましょう(そこは自己責任でお願いしますね)

塩抜きした野沢菜を酒、醤油、みりんで甘辛く味付け。
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なすバージョンに玉ねぎのみじん切りをいれてみました。
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なす味噌の作り方でOK。
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ここで具を包むまえに蒸し器に水をいれあらかじめ火にかけておきます。
(手がよごれるまえに)
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焼き色をつけたいバージョンにしたい時は、フライパンで軽く焼きます。そして
蒸し器に入れて蒸す。
私は蒸し焼きバージョンがすきなので、具を包んだらそのまま蒸しました。
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約10分から15分ほど蒸す。
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生地の分量をそろえずのばしたため、大きさがバラバラでお恥ずかしいー♪

子どものころより、近くて遠い存在であったおやき。冷凍保存OK。おやつにOK。朝食にOK。
今日はごはん作りたくないなぁにもOK。
これから自分の作り方をみつけて、子どもたちにレシピを渡そうと思います。

ばーばの田舎の味だよ。
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by toureiff1219 | 2017-09-13 14:54 | Comments(6)